Quince Desert / Ayva Tatlısı

Eveeet en sevdiğim kış tatlısı: Şarapta pişmiş ayva, elma ve armut. Sacede bunlardan birini de kullanabilirsiniz. Ama ben karıştırıyorum, değişik tadlar güzel oluyor. Neyse efenim. 2'şer küçük ayva, elma ve armut seçin. Kocaman almayın bakın tutmaz tarif. Kabuklarını soyuyoruz ama atmıyoruz. İkiye bölüp ortalarını temizleyip derin bir tenceyere atıyoruz. Üzerine yarım litre meyvemsi biraz asidik şarap. Dry şarap kullanmayın cidden kötü olur. 1 su bardağı da kırmızı meyve sularından dökün. Dimes'inki iyi oluyor bununla; tavisiye ederim. Olmazsa üzüm suyu ve vişne karıştırılabilir. 2 çubuk tarçın, 4 tane kuru karanfil ve avuç içiniz kadar kuru ıhlamur çiçeği. Varsa 1 kapak vanilya özü. 1 toz bardağı şeker. Bunu kaynayınca kısarak ağır ağır suyu iyice dibine inip meyveler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Sonra borcama alıp soğutuyoruz. Kalan sıvıyı da süzüp dolapta soğutun. Servis yaparken kaymak ve ya dondurma ekledikten sonra üzerinde gezdirebilirsiniz. Muhteşem! Bu arada kabukları da ıhlamurla kaynatın. Normalde tatlı yapmasanız bile özellikle elma ve armut kabuklarını atmayıp ıhlamurla kaynatınca pek güzel olur kışın. Hatta yazın da dolapta soğutup buzla servis edince çok güzel oluyor ;)
***************
Yesss, my favourite winter desert! Quince,apple or pear cooked in red wine :)you can make with one of theese fruits or I sometimes mix them :) So for the mixed one 2 quince, 2 pear and 2 apples. Put in a pot and add half liters of a fuity and acidic red wine. Don't use dry wine. It won't taste good. Add one glass of mix juice of red fruits. add two cinamon sticks, 4 dried cloves and a handful of dried linden. Linden really gives a nice aroma. Add a small spoon of vanilla. And add a glass of sugar. When boils cook it well maybe 40 minutes in low heat untill the juice remains less and thicky. And take them to a serving tray and cool down. Keep it in the refigrater for 2-3 hours before serving. Filter the juice in a jar and cool it down in the refirator as well. when serving place in a plate. You can add some crean or icecream in the middle and sprinkle with the juice :) Bon apetit! Note: you can boil the peels of the fruits with linden to make a nice fruit tea ;) Even in summaer you can meake the tea, cool in the fridge and serve with ice ;)

Vickibabes Smoothie

Bu tarif Vickibabes'den :) Sanırım Avustralya'dan bir smoothie. Çok lezzetli ve ferahlatıcı, özellikle nanenin ince dokunuşu çok güzel. Ancak bunu yapmak için blender ve ya robot gerekli. Malzemeler: 1 tane ananas. (Taze olması daha güzel olur. Mümkünse konserve olmasın). 4 elmanın suyu. (Meyve sıkma makinası yoksa saf elma suyu bulmaya çalışalım - 1 büyük bardak). 1 avuç taze nane ve buz.

Önce ananas ve naneleri iyice çekiyoruz blenderda. Elmaların suyunu sıkıp ekliyoruz ve biraz daha karıştırıyoruz. Blender buz çekiyorsa en son buzları atıp çekiyoruz (10-15 küp). Kırmıyorsa robotta çekip ekleyin ve ya bir torbaya doldurup üzerine bez sarıp kar haline getirene kadar dovün. İyice karıştırın.İsterseniz biraz soğuk beyaz şarap da ekleyebilirsiniz.

***************************
This receipe is from Vickibabes, an Australian smoothie. Very nice and fresh, especially the mint touch is excellent. You need a strong blender that also crushes ice to make this. Or smash ice in a bag and add. 1 fresh pineapple, 4 apple, a handful of fresh mints and ice. Please don't try with canned ones. Won't be the same! Blend pineapple and mints in the blender finely. Squeeze the juice of apples and add it. It should be around a glass of juice. Then add the ice and blend until you smooth it. If you like you can add some cold fruity white wine :)

Tarçın ve elmalı fırında et/Meat in apple juice and cinamon sticks

Olaaa, muhteşem bir şey bu: Tarçın ve elma soslu et... Ve tabii ki Nigella'dan.

Ancaak bunu bir akşam öncesinden yapmaya başlıyoruz; ona göre. Dikkat: Pişerken eve yayılan kokudan sonra yerken hafif tatlı taçınlı tadından mest olabilirsiniz.

4-6 kişi için. Kişi başı bir tavuk but ve iki parça kuzu pizola alıyoruz. 4-5 kırmızı elmanın suyunu sıkın. Amasya elması olursa daha iyi, kof gibi tatsız elmaların anlamı yok. iki bardak kadar olacak. Çok abartmayın elma suyunu, ikinci yaptığımda elma suyunu fazla koydum çok tatlı oldu. Elma suyunu 3-4 çorba kaşığı zeytin yağı, 3 çubuk tarçın, 3 tane sarmısak ve 2 kuru karanfille karıştırın. İçine etleri koyun ve iyice karıştırın. Ağızını kapatıp dolaba atıyoruz. Ertesi akşam çıkarıp bunları bir kaç fırın pişirme kabına alıp ağızlarını bağlayın. Her poşete kürdanla bir kaç delik açın. 175 dercede 40-45 dk kadar pişsin.
Dikkat: gerçekten kokudan ve tadından bayılabilirsiniz. Yanına patateş haşlayın. Bir tencerede bir kaç çorba kaşığı zeytin yağını bir kaç tatlı kaşığı hardalla karıştırın ve biraz karabiber ekleyin; bir tutam maydonoz doğrayıp 2-3 dk pişirin. Ve bunu patateslerle karıştırın. Afiyet olsun :)

*********************************************
Olaaa, this is a receipe from Nigella indeed: Meat in apple juice and cinamon sticks :)

But, you need to prepare this a day in advance! When you are cooking the smell diffusing in the kitchen will be very temptiing :)

This receipe is for 4-6. For each, buy one chicken twist and two lamb chops. 4-5 apples. When you squeeze juice, it should be approximately 2 glasses. 3 cinamon sticks. 3 gloves of garlic. 3 dried cloves. Squeeze apples in a bowl, put cinamon sticks garlic and cloves in. Put chicken and chops and add 3-4 table spoons of olive oil. Keep in the fridge for a day. Next day, cook these in cooking bags in the owen for 45 minutes at 150C. Dont forget to make 2 holes in the bags before you put in the owen. It will smell fantastic when cooking. You can serve it with baked or boiled eggs with mustard sauce. Don't forget to have some good wine! Bon apetite!